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厨房不锈钢厨具

时间:2019-4-2 15:12:48  来源:http://www.hebeidongting.com/product161772.html

        在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时,设计是非常重要的一步;其次,对厨房影响较大的就是厨房设备,不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性,是目前商用厨房设备常用的材质。但很多朋友购置时有一些疑惑,厨房不锈钢厨具到底如何选购?使用时要注意什么?在选择时,长久耐用是首要考虑的问题,同时厨房不锈钢厨具还关乎到食品安全问题,应注意品质。

        1、要选择可靠的厨房不锈钢厨具。不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量达到某些值时,钢材有耐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢中还含有NiTiMnNNbMoSiCu等元素。在实验室的测试过程中,不合格的不锈钢会有有害元素析出,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。

        2、要选对厨房不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,不要使用。

        3、厨房不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发锈蚀的外界因素。


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